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御当地うどん vol2  

名古屋名物 きしめん

きしめん

きしめんの特徴は平打ちで幅広く薄い麺で、名古屋の郷土食として古くから有名である。薄い麺が口の中で躍るような食感と、絶妙な喉越し、弾力がある。打ち方は通常のうどんと違いはあまり変わらないが麺の形状に技術が求められる。薄く延ばす作業が難しい。厚さは1mm前後が標準で生地が透けて見えるほど均等に延ばすには、麺棒が極端に細い。速く薄く延ばす為の工夫で、効率が良い。茹で時間は3分程で1度食べたら忘れられない食感とされている。具材の定番は油揚げ、ほうれん草、蒲鉾、花鰹が有名である。
饂飩  こさん  店主

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テーマ : うどん・そば - ジャンル : グルメ

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饂飩こさん

Author:饂飩こさん
こさんのうどんは、長時間低温熟成した本格匠味うどん。
「どなたにでももっと気軽に本格的な美味しいうどんを」との店主のこだわりが、自宅でもその味を楽しめるうどんを生み出しました。
その美味しさをそのまま冷凍にしてお届けしています。

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