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日本各地の名産麺類 vol7

水沢うどん (群馬県)

水沢うどん

群馬県の伊香保町に有名な水沢観音があります。
正式には五徳山水澤寺と言い、坂東三十三箇所の十六番札所に選出されているお寺です。
水沢うどんはその門前で巡礼の参拝客へ、うどんを提供したのが始まりです。
水沢山より湧き出る淡麗な水と厳選された良質の小麦粉で打った麺はイカ刺しのように透明感が高く、やや太めで、もちもちした弾力と強いコシが特徴です。
水沢うどんは<ざるうどん>がお薦めで、つけ汁は鰹と昆布などで取った濃いめの麺つゆと、ごまだれ麺つゆとがあります。

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テーマ : ご当地名物 - ジャンル : グルメ

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Author:饂飩こさん
こさんのうどんは、長時間低温熟成した本格匠味うどん。
「どなたにでももっと気軽に本格的な美味しいうどんを」との店主のこだわりが、自宅でもその味を楽しめるうどんを生み出しました。
その美味しさをそのまま冷凍にしてお届けしています。

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