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日本各地の名産麺類 vol14

きしめん (愛知県)

きしめん

平打ち麺で、名古屋の代表的なうどんです。
「ひもかわうどん」とも呼ばれます。
江戸時代に三河の芋川(現在の刈谷市今川)の名物であった事から、「いもかわ」が「ひもかわ」と訛って付けられと思われます。
江戸末期に青菜と油揚げを上に乗せる食べ方もあり、またキジ肉を入れて尾張藩主に献上したとも伝わっています。
「きしめん」の名について、室町時代初期の書物に現れる「基子麺」が語源として、最も真実性が高いとされています。

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テーマ : うどん・そば - ジャンル : グルメ

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こさんのうどんは、長時間低温熟成した本格匠味うどん。
「どなたにでももっと気軽に本格的な美味しいうどんを」との店主のこだわりが、自宅でもその味を楽しめるうどんを生み出しました。
その美味しさをそのまま冷凍にしてお届けしています。

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