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日本各地の名産麺類 vol35

あごだしうどん (長崎県)

あごだしうどん

長崎県の御当地うどんです。
出し汁は当地で獲れるトビウオ(当地の言葉でアゴという)で取ります。
かつおだしよりあっさりした味です。
長崎地方は古く中国大陸との貿易の歴史があり、五島手延うどんや島原手延そうめんに見られるように手延製法が受け継がれています。
奈良時代の文献には「麦縄」としてうどんが書かれており、これは長崎の五島うどんや島原そうめんに見られる「手延製法」と一致すると伝わっています。

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テーマ : うどん - ジャンル : グルメ

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こさんのうどんは、長時間低温熟成した本格匠味うどん。
「どなたにでももっと気軽に本格的な美味しいうどんを」との店主のこだわりが、自宅でもその味を楽しめるうどんを生み出しました。
その美味しさをそのまま冷凍にしてお届けしています。

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